檸檬酸單甘酯

檸檬酸脂肪酸甘油酯，簡稱檸檬單甘酯，其主要作用是乳化劑，分散劑，螯合劑、抗氧化劑、抗淀粉老化及控制脂肪累積作用。

在新國標GB2760-2007中規定它可也在各類食品中按需求量添加，廣泛用于休閑食品，烘焙產品、肉制品、嬰兒配方食品和糖廠生產糖時的防垢劑。