羅望子膠
產品說明：
羅望子膠是豆科羅望子屬植物果實中的果核胚胎乳部分。將羅望子果核去殼后，再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品，未精制的羅望子膠粉呈灰白色，帶有強烈的羅望子水果的氣味，通常約含有15-22%的蛋白質，0.7-0.8%的粗纖維，4-7%油脂，2-3%灰分及65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉，主要用作食品中的增稠劑及膠凝劑。
本產品羅望子膠易分散于水，并能溶脹，但只有通過加熱約20-30分鐘后才能達到其****粘度，并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠，加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠。凝膠的形成能力約為高脂果膠的二倍，并且不像果膠那樣依靠其酸度，其適宜的PH值得范圍比果膠更廣泛，在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實，并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強，其粘度不受酸類及鹽類等得影響。
在食品工業上，羅望子膠主要用于生產果醬、軟糖以及與其它天然水溶液膠配合使用生產不同要求的凝膠，其價格也遠比果膠、卡拉膠更為經濟。也用于冰淇淋中作為穩定劑。
羅望子膠性狀：
外觀：灰白色細粉 PH值6.5±1.0
粘度：>5000厘泊
羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩定冰結晶的作用，不過按照結晶狀態產生不一樣的口感。拿分子結構來說羅望子膠抱多量水分子，防止水聚在一起，結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠、卡拉膠結合使用，使冰淇淋及雪糕變的不粘口，口感細膩。
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