酒石酸氫鉀

性狀：無色結晶或白色結晶粉末，具有酸味，溶于熱水，水溶性呈酸性。

用途：膨松劑（常與碳酸氫鈉合用）；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；PH調節劑；加工助劑；酸味劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑；多用于焙烤食品，用量不規定，可達總膨松劑的50%。

用于糖果、糖霜、明交和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖、塔塔粉等。